现在猪肉的价格比较贵，所以鸡鸭鱼肉就成了人们比较喜欢吃的一种肉类食品，很多人都喜欢吃肥美的鸭肉，因为鸭肉特别有条件，而且肥而不腻，营养价值又比较丰富，鸭肉中的膳食纤维和蛋白质含量都是比较高的，在这个干燥又寒冷的季节吃鸭肉，对身体健康有益，还可以滋补身体。关键是好吃还不爱发胖，那么今天就给大家分享一种鸭肉最美味的吃法啤酒鸭，相信大家都有吃过吧。
做啤酒鸭时，直接加啤酒就错了，多做“这1步”，鸭肉香嫩无腥味。自己在家里面做啤酒鸭，总是做不出饭店里面的味道，同样都是用啤酒去煮鸭子，为什么做出来的啤酒鸭差别会那么大，那么我们就一起来了解一下啤酒鸭的正确做法，在做啤酒鸭的时候，为了去除鸭肉的腥味，让鸭肉更加鲜美嫩滑，很多人都会先腌制鸭肉。
将鸭肉处理干净之后，把它剁成小块放入盘中，然后加入料酒，生抽，花椒，葱段，大蒜还有生姜片，搅拌均匀千万不要先放盐，腌制的时候如果加了盐鸭肉就会变得非常柴，而且食用盐会逼出鸭肉的腥味，这样炖出来的鸭肉就不美味，还特别柴。
把鸭肉腌制二三十分钟之后，稍微进行焯水，煮5分钟即可捞出锅，里面煮出来的白色浮沫撇干净，捞出锅之后冲洗一遍，把鸭肉放在盘子里面备用，起锅烧油，油热之后放入大蒜，小米辣，葱段花椒，等调味料搅拌均匀，炒出香味儿。然后再把鸭块放入锅中一起翻炒，煸炒至表面微黄。
接着放入大量的豆瓣酱或者是辣椒酱让鸭肉炒变色。上色之后的鸭肉看着就非常有食欲，这个时候我们再往锅中倒入一瓶啤酒。让啤酒把鸭肉淹没住即可，然后盖上锅盖大火烧开，水费之后，炖20分钟转成小火收干汤汁。然后撒上食用盐和鸡精，搅拌均匀，放上葱花，香菜即可出锅。
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