啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，相传这道菜是起源于清朝，啤酒鸭的做法也有很多种，但是主要的材料却是不变的都是鸭子和啤酒，鸭子中加入啤酒会使羊肉的味道更加的浓厚，鸭肉不仅更加的鲜美而且还带着一股啤酒的清香。
莴笋烧鸭块主要的做法就是把鸭子洗干净斩件，先把配料放入到热油锅中进行炒出香味，然后再把已经烫好的鸭块放进去，大火开始炒，再放入干辣椒和生姜还有大蒜料酒翻炒均匀就可以了，最后加入豆瓣酱鸡精和盐，还可以加入少许的白糖，最后加上水和莴笋就可以了。
山药炖老鸭是一道比较滋补的汤菜，先把鸭子和山药准备好，然后把大料、葱和姜还有干辣椒放入到已经加热的油锅中炒香，放入鸭子变色之后加上料酒，然后再加上捞出放入山药和温水，炖到汤汁浓稠就可以了最后撒上盐出锅。
红烧鸭翅先把鸭翅进行清洗下然后从关节处折断，每一段儿上都用刀划上两三刀这样更容易入味，把准备好的配料放入锅中爆香然后再倒入鸭翅加入酱油翻炒几下，然后再放适量的糖、盐和料酒，最后加入水，等汤汁浓稠之后筷子可以插进鸭翅里说明就已经可以出锅了。
三杯鸭是福建省的传统菜式，将三杯调料当着顾客的面倒在鸭子上加上铁板的方式让这种做法更加的古朴，一般选用的鸭子都是老麻鸭这种鸭子的肉质比较紧实，吃起来也不会太过油腻，最好加入是客家自酿的米酒。
土豆炖老鸭就是把土豆切成块然后鸭子切成块儿，把葱和姜还有红八角加上辣椒放入热油锅中爆香然后再放入鸭块，翻炒均匀之后再放入老抽和料酒，最后加上土豆块和水，改为小火慢炖，汤汁浓稠之后关火就可以了。
