大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款家常美味——啤酒鸭。鸭子是日常生活中营养比较丰富的肉食类之一，虽然笔者相信您平常吃鸭子的次数并不多，毕竟有那么多的猪肉、鸡腿可以供您选择，但如果能在家中偶尔吃一次用鸭子做成的美食的话，那将是一种不错的选择。就好比今天笔者介绍的这道啤酒鸭，鲜香肉嫩，软烂脱骨，无论是作为家常菜还是宴客菜，都是不错的选择。如果你感觉这道菜比较符合您的口味的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
准备原料：新鲜干净的鸭子一只，青红椒各一个，大葱一根，姜蒜、八角、花椒、红尖椒少许，冰糖10粒，啤酒一罐，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。
第一步；首先我们把青红椒去籽切成小块，大葱分成两段，一段切片，一段对切，尖椒切成小段，姜蒜切片，鸭子去掉脖颈上的淋巴细胞（也就是鸭脖上的那层皮）以及鸭屁股，随后我们把剩下来的鸭肉剁成小块备用。
第二步：准备一锅冷水，分别放入一半的姜蒜，对半切开的大葱，切好的鸭块，少许的料酒，适当均匀搅拌后盖上盖焖煮4分钟。
第三步：随后我们准备一盆冷水，把焯水好的鸭块放入冷水中，均匀洗净捞出控干备用。
第四步：先热锅后撒油，然后把鸭块倒入锅中翻炒三分钟，直至炒出如下图一般的黄油出现，然后我们准备一个滤勺，把鸭块捞出控干油备用。
第五步：锅中另起油，加入少许的食用油和冰糖，均匀翻炒至冰糖完全融化。
第六步：随后我们把过油的鸭块倒入锅中，翻炒一分钟裹上糖色，然后把准备好的辣椒段，葱姜蒜，八角，花椒倒入锅中翻炒一分钟。
第七步：之后我们把一罐啤酒倒入锅中，加少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，适当搅拌后盖上盖小火焖煮25分钟。对于这步而言，是整道啤酒鸭的精髓所在，啤酒的量最好和鸭肉齐平，如果您不喜欢色泽太红亮的啤酒鸭，您完全可以不加老抽；如果你喜欢吃稍微甜一点的啤酒鸭，盐在这一步可以不放或者少放，这全看自己的口味或者家人的口味。
第八步：之后开盖转大火，然后把青红椒段倒入锅中翻炒一分半钟即可出锅品尝。
成品效果图：对于这道美食而言，做法的话虽然感觉有点繁琐，但想要一道美食好吃的话，这点步骤相信你应该能够理解。如果你感觉这道美食比较符合自己的心意的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多
