茶经（学茶，喝茶，交流茶！！！）
自制蒜蓉辣椒酱
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法：
、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
韩式辣椒酱
材料：
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖0公克，辣椒粉0公克，C.醋/小匙，酒/小匙，盐/小匙
做法：、将材料B混合均匀备用。、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成等分压扁平。3、烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮分钟捞起，趁热加入作法，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
红彤彤的牛肉辣椒酱
材料：
红辣椒克，牛肉克，黄豆酱克，番茄酱，豆油克，胡椒粒0克，盐0克，白糖00克，牛肉粉0克，姜末，炒熟的花生
做法：
、将辣椒洗净，用料理机打碎;、牛肉切碎或用料理机打碎;3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;5、加入牛肉翻炒;6、再加入辣椒碎略炒;7、加入白糖、盐、姜末;8、加入黄豆酱;9、小火炖半个小时，0、加入番茄酱，拌匀;、最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
天香辣椒酱
材料：
干辣椒80g，热开水cc，水cc，盐茶匙，酱油大匙，大蒜4个，小茴香粉/3茶匙，米酒5cc，太白粉水大匙
做法：
、干辣椒用热开水泡软。、将步骤的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。3、将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。
美味辣椒酱
材料：
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱
做法：
色拉油加热，放入牛肉和姜沫加花生，芝麻，花椒粉加干黄酱汁加辣椒加盐加香油
小诀窍：油开后，不宜先放姜，否则油会外流。
辣椒酱
材料：
红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐
做法：
、红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！、切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。3、辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。
小诀窍
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绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了，非常开胃，非常下饭。
蒜蓉辣椒酱
材料：
腌渍辣椒g，去皮蒜仁00g，A.凉开水00CC，盐80g，B.沙拉油50CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
做法：
、调味料A混合成盐水备用。、腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。4、加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。5、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
腐乳辣椒酱
材料：
蒜头5公克，姜末5公克，腌渍辣椒50公克，豆腐乳50公克，冷开水50cc，盐0公克，沙拉油50cc，香油50cc，细砂糖大匙，香菇精茶匙
做法：
、姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。、把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。3、起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。4、将作法的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约分钟。5、放入作法的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。
香辣酱
材料：
油(一般的炒菜油均可)斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米00克，白芝麻0克，蒜4~5瓣，姜块，酱油60ML，白糖0克，五香粉0克，盐适量
做法：
、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存
美食天下ID:meishitianxialu
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