啤酒鸭的家常做法,好吃又过瘾 [复制链接]

鸭肉的蛋白质含量很高，脂肪分布均匀，且滋补养胃消水肿，吃了它不上火还不容易长肉。入秋后，鸭子开始囤积脂肪御寒，肉质变得肥美细腻，此时来一盘红烧土豆啤酒鸭再合适不过了。

啤酒鸭是一道风味独特的经典家常菜，制作过程中将融合了鸭子的鲜香、姜的辛辣、啤酒麦芽的香味、辣椒的清香，是几种味道的完美组合,吃完让人唇齿留香。最主要的还是做法也简单，大家可以试试看哦!

啤酒鸭

食材

鸭克，啤酒1罐，干辣椒少许，料酒1/2大勺，生抽1大勺，老抽1/2大勺，八角少许，糖1大勺，葱1把，姜1块，蒜5瓣，盐1/2小勺

1大勺＝15ml1小勺＝5ml

小贴士

1、鸭子性偏凉，对于身体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。

2、鸭肉膻味较重，先用冷水焯水，再下锅煸至出油，可以有效去除膻味。

做法

1、鸭肉冷水焯水，盛出备用

2、葱切段、姜切片，蒜拍裂

3、锅中热油，倒入姜片、葱段，拍裂的蒜瓣、八角、干辣椒炒香

4、倒入鸭肉大火翻炒

5、将鸭肉炒至鸭皮收缩颜色焦黄

6、倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀

7、接着倒入啤酒，没过鸭肉

8、大火烧开后加盐，并搅拌均匀

9、盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂

10、大火收汁

11、开吃啦！